Pencas de acelgas rellenas de salmón ahumado

• Autor: Javier Oyarvide
• Tipo: Verduras/hortalizas
• Dificultad:  Mínima
• Nº de Personas:  6

General
1 decilitro/s de aceite de oliva
3 decilitro/s de consomé
1 cucharada/s de harina de trigo
2 huevos
24 pencas de acelga cocidas y cortadas en lonchas de 12 cm de largo
150 gr salmón ahumado en finas y delgadas lonchas
4 decilitro/s de salsa blanca de verdura
1/2 dl vino blanco

Preparación:

Extender 12 tiras de penca de acelga y colocar una loncha de salmón sobre cada una de ellas, cubriéndolas con las otras 12 tiras de penca. Pasarlas por huevo y harina y freírlas.
Poner la salsa blanca a fuego con las pencas y dejar que hiervan medio minuto. Servirlas bien calientes.