Ensalada de angulas con ajos tiernos

Autor: Javier Oyarvide
Tipo: Ensaladas
Dificultad: Mínima
Nº de Personas: 6

General
1 decilitro/s de aceite de oliva
14 ajetes frescos
1 diente/s de ajo
3/4 Kg angulas
10 hojas de albahaca
sabayón
Unas gotas de vinagre de Módena

Preparación:

Poner en la turmix la albahaca, el aceite, unas gotas de vinagre y sal. Darle unas vueltas y añadir unas gotas de agua caliente para ligarla, volviendo a remover en la turmix.
Frotar un bol con el diente de ajo. Poner las angulas con la vinagreta y dos ajetes picados, removiéndolo bien.
Decorar la ensalada con el resto de ajetes enteros.

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