Cazuelita de melocotón de viña y uvas con orujo

• Autor: Roland Pierroz
• Tipo: Postres/Repostería
• Tiempo:  30
• Dificultad:  Mínima
• Nº de Personas:  4

General
1 dl de aguardiente de melocotón
50 gr de almendras peladas
80 gramo/s de azúcar
1 unidad/es de limón
50 gramo/s de mantequilla
4 melocotones de viña
50 gr de pistachos pelados
1 racimo de uvas negras grandes

Preparación:

En una cacerola con agua hirviendo, limpie rápidamente y pele los melocotones, deshuéselos y córtelos en seis trozos cada uno.
Pele el limón y confeccione láminas finas con la piel (para la decoración). Pique los pistachos, triture las almendras y exprima el jugo de limón.
Limpie y pele con cuidado los granos de uva negra, y retire las pepitas, sin aplastar ni deformar la pulpa.
Prepare un caramelo bastante oscuro y apáguelo con aguardiente. Añada el jugo de limón, el orujo y la mantequilla y póngalo de nuevo al fuego. Dé un hervor para que cuaje y retire el recipiente del fuego. Añada los trozos de melocotón y las uvas, y caliente el preparado a fuego lento. Repártalo en cazuelitas y espolvoree con pistachos y almendras picados.