Gratinado de verduras

• Autor: Javier Oyarvide
• Tipo: Verduras/hortalizas
• Dificultad:  Mínima
• Nº de Personas:  6

General
aceite de oliva
600 gr pencas de acelgas limpias
18 alcachofas
75 gr jamón serrano finamente picado
600 gr judías verdes peladas y limpias
pan rallado
sal
4 decilitro/s de salsa blanca de verdura
Zumo de 1/4 limón

Preparación:

Pelar las alcachofas dejando sólo los corazones. Cortar las pencas en dados y las judías verdes por la mitad.
Cocer las verduras en agua salada y por separado en olla exprés (ocho minutos para las judías, nueve para las alcachofas y doce para las pencas).
Saltear el jamón en aceite de oliva. Añadir las verduras ya cocidas y rehogarlas. Incorporar la salsa blanca y dejar que hierva medio minuto.
Espolvorear todo con pan rallado y gratinar al horno.