Encharcada

• Autor: María Santos Gomes
• Tipo: Huevos
• Tiempo:  20
• Dificultad:  Mínima
• Nº de Personas:  4

General
500 miligramo/s de agua
1/2 kg de azúcar
1 palito de canela
15 yemas de huevo

Preparación:

Mezclar el azúcar, el agua y la canela en un recipiente y calentarlo a fuego lento hasta que comience a hervir. Batir las yemas de los huevos. Cuando la mezcla esté preparada, retirar la canela, pasar las yemas de los huevos por un colador y añadirlas a la mezcla caliente.
Mientras hierve a fuego lento, remover con una cuchara de madera de vez en cuando intentando empujar los bordes de la masa hacia
el centro del recipiente, así se evitará la formación de costras. Retirarla del fuego en cuanto los huevos se vean ya cocinados.
Colocar la encharcada en platos, condimentarlas con canela y dorarlas en el horno ya caliente al grill.