Bacalao fresco en salsa de txacolí

Autor: Javier Oyarvide
Tipo: Pescados
Dificultad: Mínima
Nº de Personas: 6

General
aceite de oliva
1/4 Kg almejas lavadas
1200 gr bacalao fresco limpio y en lomos
2 decilitro/s de caldo de pescado
100 gramo/s de gambas
50 gramo/s de mantequilla
sal
1 decilitro/s de txacolí
3 yemas de huevo

Preparación:

Calentar el aceite en una cacerola y saltear el bacalao con las gambas y las almejas. Flamear con el txacolí. Añadir la mantequilla y el caldo y dejar cocer durante unos minutos.
Retirar la salsa a una sartén y añadir las yemas con un poco de agua homogeneizándolo bien.
Cubrir los bacalaos con la salsa y servir bien caliente.

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