Arenque del baltico a la moda k.b

• Autor: Örjan Klein
• Tipo: Pescados
• Tiempo:  50
• Dificultad:  Mínima
• Nº de Personas:  4

General
400 gr de filetes de arenques
1 ramito de eneldo
300 gr de patatas pequeñas
pimienta recién molida
sal

Acompañamiento ( optativo )
pan Vikka
queso de Vätervotten

Marinado
60 centilitro/s de agua
20 centilitro/s de vinagre

Salsa de eneldo
2 diente/s de ajo
5 decilitro/s de cuajada
1 ramita de eneldo
1 decilitro/s de mayonesa
1 cucharada de mostaza de Meaux
1 cucharada de vinagre blanco

Preparación:

Corte la cabeza de los arenques, retire la piel y obtenga los filetes. Cueza las patatas con su piel en agua salada con un poco de eneldo.
Marine los filetes unas doce horas en agua con vinagre blanco.
Para preparar la salsa, vierta en la batidora la mahonesa, la crema cuajada, la mostaza, el ajo y el eneldo cortados muy finos. Bátalo todo y rectifique el aliño. Escurra los arenques y mézclelos con la salsa.
Presente en el plato los filetes de arenque, cubra con salsa y sirva al mismo tiempo que las patatas. Decore con unas hojas de eneldo. Acompañe, si lo desea, con pan tostado y queso de Västerbotten.