Sopa de ruibarbo a la moda "bagatelle"

• Autor: Eyvind Hellstrom
• Tipo: Sopas/Cremas
• Tiempo:  20
• Dificultad:  Mínima
• Nº de Personas:  4

General
300 gramo/s de agua
150 gramo/s de azúcar
100 gramo/s de fresa del bosque
250 gr de fresones
1 cucharada/s de maicena
1 kg de ruibarbo fresco
2 vainas de vainilla

Helado de vainilla
100 gramo/s de azúcar
1/2 l de leche entera
2 vainas de vainilla
6 yemas de huevo

Preparación:

Corte burdamente 800 gramos de ruibarbo, cuézalo con el azúcar, el agua v las fresas durante cerca de treinta minutos. Páselo por el chino. Llévelo de nuevo a ebullición, espúmelo, añada las vainas de vainilla, redúzcalo un poco y líguelo con la cucharada de maizena. Trocee los 200 gramos restantes de ruibarbo a pequeños dados. Prepare a la manera tradicional el helado de vainilla. Pase por la sartén el ruibarbo junto con un poco de azúcar e incorpore a la sopa de ruibarbo. Cubra con dicha sopa el fondo de un plato, ponga en medio una bola de helado de vainilla y disponga alrededor las fresas de bosque. Sirva caliente o frío según la estación.