Alubias rojas con morcilla

• Autor: Javier Oyarvide
• Tipo: Potajes
• Dificultad:  Mínima
• Nº de Personas:  6

General
aceite de oliva
1/2 kg de alubias rojas
125 gr de cebolla picada
100 gr de chorizo
100 gr de jamón serrano
una morcilla
100 gr de panceta
un pimiento verde
un puerro
sal
100 gr de tocino
un tomate fresco

Preparación:

Ponga en remojo las alubias la noche anterior. Mezcle en una cacerola las alubias rojas con todos los ingredientes, salvo la morcilla, un chorro de aceite y agua durante media hora. Luego, añada la morcilla mientras que sigue hirviendo durante otros cinco minutos. Saque las verduras de la cazuela y tritúrelas. Incorpórelas de nuevo y deje cocer quince minutos más.