"mousse" de praliné con nueces

• Autor: Javier Oyarvide
• Tipo: Postres/Repostería
• Dificultad:  Mínima
• Nº de Personas:  6

General
25 gramo/s de almendras
25 gramo/s de avellanas
80 gramo/s de azúcar
4 huevos
3 1/2 dl nata
12 nueces peladas

Preparación:

Batir las yemas y el azúcar. Disolver las almendras y las avellanas en medio decilitro de nata caliente. Dejar enfriar.
Montar con la nata bien fría y montar las claras a punto de nieve.
Mezclar las yemas con las dos natas y mezclar las nueces en trozos. Añadir las claras con cuidado y reservar en frío durante cuatro horas mínimo antes de servir.