"mousse" de praliné con nueces

Autor: Javier Oyarvide
Tipo: Postres/Repostería
Dificultad: Mínima
Nº de Personas: 6

General
25 gramo/s de almendras
25 gramo/s de avellanas
80 gramo/s de azúcar
4 huevos
3 1/2 dl nata
12 nueces peladas

Preparación:

Batir las yemas y el azúcar. Disolver las almendras y las avellanas en medio decilitro de nata caliente. Dejar enfriar.
Montar con la nata bien fría y montar las claras a punto de nieve.
Mezclar las yemas con las dos natas y mezclar las nueces en trozos. Añadir las claras con cuidado y reservar en frío durante cuatro horas mínimo antes de servir.

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