Gelatina de naranja con corteza de limón confitada

• Autor: Alfonso Laccarino
• Tipo: Postres/Repostería
• Tiempo:  15
• Dificultad:  Mínima
• Nº de Personas:  4

General
550 gramo/s de azúcar
2 hojas de gelatina
3 limones
zumo de 2 naranjas

Preparación:

Blanquee las mondaduras de limón en medio litro de agua fría. Repita esta operación cinco o seis veces. Ponga a cocer con 500 gramos de azúcar y, 500 gramos de agua durante una hora a fuego muy lento.

Mientras tanto, reduzca lentamente el zumo de naranja con 50 gramos de azúcar y 150 gramos de agua durante una media hora.

Tras haber ablandado al agua fría las hojas de gelatina, únalas al preparado anterior. Vierta en un recipiente y ponga a enfriar.

Corte la gelatina en frío con uno o varios sacabocados distintos. Coloque en los platos y sirva con unas cortezas de limón confitadas esparcidas encima.