Crema de ajo con salvia y mejillones

• Autor: Alfonso Laccarino
• Tipo: Sopas/Cremas
• Tiempo:  30
• Dificultad:  Mínima
• Nº de Personas:  4

General
10 cl de aceite de oliva extra virgen
500 gramo/s de ajo
3/4 l de leche entera
500 gr de mejillones pequeños
500 gr de patatas
pimienta
sal
2 hojas de salvia fresca
1/4 l de vino blanco

Preparación:

Pele y corte en dados pequeños las patatas. Hágalas sudar a fuego suave en aceite de oliva con el ajo.

Moje las patatas hasta cubrirlas con la mezcla de vino blanco y leche entera. Lleve a ebullición.

Mantenga el punto de ebullición y deje cocer a fuego suave durante veinte minutos. Bátalo todo, pase por el chino y rectifique el punto. Reserve en caliente.

Lave y cueza los mejillones al vapor. Ponga la crema en un plato hondo, incorpore los mejillones y decore con una hoja de salvia.