Mero con minipisto
Mero con minipisto
Mero con minipisto
- Autor: Armando Zanetti
- Tipo: Pescados
- Tiempo: 30
- Dificultad: Mínima
- Nº de Personas: 4
General
40 centilitro/s de aceite de oliva
2 diente/s de ajo
berenjena
500 gr de pequeños dados de calabacines
cebolla
1 mero pequeño
pimienta
pimiento rojo
sal
tomillo
Preparación:
Si es preciso pele los calabacines, las berenjenas, las cebollas y el pimiento colorado y córtelos en pequeños dados.
Saltee en aceite de oliva y con ajo los dados de verduras en el siguiente orden: cebollas, berenjenas, calabacines y pimiento colorado. Rectifique el condimento y añada el tomillo. Retire los filetes de mero y conserve su piel. En una sartén antiadherente, ponga a cocer los filetes empezando por el lado de la piel.
Con ayuda de un pequeño círculo, forme en el centro del plato un lecho de minipisto y ponga el mero encima con un chorrito de aceite de oliva extra virgen. Decore con unos hilos de cebollino.