Mousse de almáciga de quío

Monte la nata, mezcle los huevos con el azúcar hasta que quede consistente y prepare con las claras y el resto de azúcar un merengue. Mezcle a continuación la nata montada, las yemas y el merengue y añada el licor, así como el polvo de almáciga. Ponga varias horas al congelador.

Con las hojas de kadaifi haga unas trenzas. Unte con mantequilla un molde de horno, coloque el kadaifi en su interior y cuézalo hasta que adquieran un bonito color.

Para preparar la salsa, caliente la leche con la mitad del azúcar. Mezcle las yemas con el resto del azúcar, incorpore la leche y, cueza hasta 81 grados. Añada la canela.
Rellene las hojas de kadaifi con una bola de mousse. Colóquelo en el centro del plato, distribuya la salsa alrededor y disponga un cerco de uva pasa.