crema de chocolate con cilantro

Prepare una crema chantilly. Funda el chocolate al baño maría, añada las yemas de huevo, la menta, el cilantro triturado y el azúcar glas. Mezcle bien y añada el chantilly. Ponga esta mousse de chocolate en el congelador.

Coloque las hojas de pasta filo en un molde redondo para que adopten su forma y cuézalas ligeramente al horno. Rellene las hojas de filo con dos bolas de mousse. Coloque a su alrededor trozos de fruta y hojas de menta.

Para la salsa de cerezas hierva las frutas sin hueso con el azúcar. Páselas por la batidora y después por el chino. Presente en un plato las frutas rojas cortadas en lonchas acompañadas con la salsa de cerezas.