Becada asada en su jugo

• Autor: Javier Oyarvide
• Tipo: Aves
• Dificultad:  Mínima
• Nº de Personas:  6

General
aceite de oliva
6 becadas limpias guardando las tripas
12 tiras de beicon
1 vasito de oporto
caldo de ave
50 gr de foie gras
mantequilla
1/2 dl nata líquida
pimienta
sal
1/2 dl oporto

Preparación:

Salpimentar las becadas, rociarlas con aceite, un poco de caldo al horno en una placa a fuego fuerte durante 25 minutos aproximadamente.
A media cocción rociarlas con el brandy y el oporto.

Una vez asadas poner la placa al fuego y allí poner el caldo y colar el jugo.
Poner el jugo en un cazo al fuego. Añadir el foie gras hecho puré y las tripas bien picadas. A continuación se añade la nata y se deja dos minutos. Colar la salsa de nuevo y abrillantarla con una nuez de mantequilla.
Rectificar de sal. Servir las becadas trinchadas y acompañadas de salsa.