Capón asado de villalba

• Autor: Isabel Maestre
• Tipo: Carnes
• Tiempo:  120
• Dificultad:  Mínima
• Nº de Personas:  8

General
1 decilitro/s de brandy
1 capón de 3 kg
3 manzanas
250 gramo/s de pasas de Corinto
200 gramo/s de piñones
Zumo de 1 limón

Preparación:

Limpiar bien el capón, rellenarlo con las manzanas en trozos, untarlo de limón, sal y pimienta y aceite de oliva y meterlo al horno precalentado a 200 grados.

Cuando empieza a dorarse, sacar la bandeja del horno y añadir el brandy. Volver a poner otra vez al horno, bajando la temperatura a 170 grados. Tiempo total de cocción una hora y media aproximadamente. Diez minutos antes de sacarlo, verter las pasas y los piñones en la salsa.

Una vez hecho el capón, retirarlo y verter la salsa en una cazuela. Retirar la grasa y añadir un poco de caldo. En el momento de servir ligar la salsa con un poco de mantequilla.