Capón asado de villalba
Capón asado de villalba
Capón asado de villalba
- Autor: Isabel Maestre
- Tipo: Carnes
- Tiempo: 120
- Dificultad: Mínima
- Nº de Personas: 8
General
1 decilitro/s de brandy
1 capón de 3 kg
3 manzanas
250 gramo/s de pasas de Corinto
200 gramo/s de piñones
Zumo de 1 limón
Preparación:
Limpiar bien el capón, rellenarlo con las manzanas en trozos, untarlo de limón, sal y pimienta y aceite de oliva y meterlo al horno precalentado a 200 grados.
Cuando empieza a dorarse, sacar la bandeja del horno y añadir el brandy. Volver a poner otra vez al horno, bajando la temperatura a 170 grados. Tiempo total de cocción una hora y media aproximadamente. Diez minutos antes de sacarlo, verter las pasas y los piñones en la salsa.
Una vez hecho el capón, retirarlo y verter la salsa en una cazuela. Retirar la grasa y añadir un poco de caldo. En el momento de servir ligar la salsa con un poco de mantequilla.