Cañitas de crema

• Autor: Araceli Lucas
• Tipo: Postres/Repostería
• Dificultad:  Media
• Nº de Personas:  6

General
250 centímetros cúbicos de agua
azúcar
500 gramo/s de harina de trigo
400 gr mantequilla cortada en dados
10 gramo/s de sal

Preparación:

Se mezclan todos los ingredientes, excepto la mantequilla, y se amasan bien. Una vez amasados y extendida la pasta se incorpora la mantequilla en dados y se tapa de nuevo con la masa.

Se estira con un rodillo y se le dan una vuelta sencilla, una vuelta doble, una vuelta sencilla y una vuelta doble.

Terminada esta operación, la masa se deja reposar durante veinte minutos aproximadamente. Cuando haya pasado este tiempo se estira nuevamente la masa con el rodillo.

Se cortan tiras de dos centímetros de ancho por diez de largo.
Se enrollan estas tiras en unos cilindros de acero inoxidable. Se fríen en una sartén con abundante aceite bien caliente. Se retiran del aceite, se escurren muy bien y se dejan enfríar.
Cuando estén frías se sacan con mucho cuidado de los cilindros, se rellenan y se espolvorean con azúcar.