Lasaña de langostinos con espinacas al cava

Autor: Margara Calle
Tipo: Pastas
Dificultad: Mínima
Nº de Personas: 12

General
1 decilitro/s de aceite de oliva
cava
espinaca
1 y 1/2 kg de langostinos
1 paquete de lasaña
30 gramo/s de mantequilla

Salsa
2 dl de fumet de los langostinos
30 gramo/s de harina de trigo
30 gramo/s de mantequilla
1/4 l de nata
50 gramo/s de parmesano

Preparación:

Pelar los langostinos y saltearlos con el aceite y la mantequilla. Añadirles el cava caliente y flamearlos.

Hacer un fumet con las cabezas. Colar y reservar para la salsa. Cocer las espinacas, escurrirlas muy bien y hacer con ellas una crema con harina y parte del fumet de los langostinos. Cocer la pasta.

Para la salsa: derretir la mantequilla desleír en ella la harina. Añadir el fumet de los langostinos y la salsa de flamearlos. Después, la nata.

Echar el queso parmesano por encima para gratinar en el último momento.

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