Carrileras y habitas tiernas sobre fina crema de calabaza

• Autor: Margara Calle
• Tipo: Verduras/hortalizas
• Dificultad:  Mínima
• Nº de Personas:  4

General
1 decilitro/s de aceite de oliva
1/2 kg de calabaza
2 litro/s de caldo
1 y 1/2 kg de carrilleras
2 cebollas
1 kg de habitas
1 litro/s de vino tinto
1 zanahoria

Preparación:

Saltear las carrilleras con el aceite hasta que estén doradas. En el mismo aceite, rehogar las verduras, añadir la carne y cubrir con el vino y el caldo. Dejar cocer a fuego lento durante dos horas. Cocer y triturar la calabaza para hacer una crema muy fina con un poco de nata, sal y pimienta. Cocer también las habitas.

En una fuente, poner como fondo la crema de calabaza. Encima, las carrilleras y las habitas esparcidas por la fuente. Cubrirlo todo con la salsa que queda después del cocinado.