Pochas estofadas

• Autor: Ymelda Moreno
• Tipo: Potajes
• Dificultad:  Mínima
• Nº de Personas:  4

General
1 decilitro/s de aceite de oliva
1 diente/s de ajo
1 cebolla
1 hoja de laurel
1 cucharadita/s de pimentón
1 pimiento verde
1 kilogramo/s de pochas
sal
1 tomate

Preparación:

Poner las pochas recién desgranadas en una cazuela cubiertas de agua fría y con una hoja de laurel. Dejar cocer a fuego lento durante unos cuarenta minutos, según sean de tiernas.
Hay dos modos de aderezarlas.
A) Agregar la cebolla cortada en gajos, el pimiento verde y el tomate troceados con los dientes de ajo enteros poco después que rompan a hervir suavemente. Añadir poco antes del fin de la cocción el pimentón y el aceite crudo.
B) Sofreír en el aceite de oliva la cebolla, el ajo y el pimiento picados, agregando a continuación el tomate troceado, el pimentón y el laurel. Incorporar todo ello a media cocción para que cueza todo junto.

En ambos casos se sala cinco minutos antes de apartar el guiso del fuego para que no se endurezca.