Menestra de verduras

• Autor: Ymelda Moreno
• Tipo: Verduras/hortalizas
• Dificultad:  Mínima
• Nº de Personas:  6

General
aceite de oliva
250 gr pencas de acelga
2 diente/s de ajo
250 gramo/s de cardo
1/2 cebolla pequeña
250 gr de coles de Bruselas
3 huevos
3 loncha/s de jamón serrano
250 gramo/s de judías verdes
9 patatas pequeñas
1 ramillete de perejil
sal
250 gramo/s de zanahorias

Preparación:

Limpiar y trocear las verduras. Cocer cada una por separado. Los cardos y las pencas de acelgas, media hora. Las zanahorias, las judías verdes y las patatas, si son pequeñas, bastará con un cuarto de hora, y las coles de Bruselas, diez minutos.

Hacer un sofrito con la cebolla picada y un diente de ajo también picado. Añadir las verduras. Majar aparte en un mortero el otro diente de ajo con un ramillete de perejil (las hojas) y se diluye con el caldo de alguna de las verduras y se agrega a la cazuela de las verduras y al sofrito. Si es preciso se agrega algo más de caldo y se sazona, teniendo en cuenta que el caldo de verduras lleva sal.

Se da un hervor durante un máximo de diez minutos. La menestra se toma sola o con jamón y huevo duro. Para ello cortar las lonchas de jamón en cuatro trozos cada una y sofreírlas en aceite de oliva; cocer los huevos diez minutos, pelarlos y cortarlos en cuartos.