Merluza en salsa verde con almejas

Autor: Ymelda Moreno
Tipo: Pescados
Dificultad: Mínima
Nº de Personas: 4

General
1 decilitro/s de aceite de oliva
1 vaso de agua templada
3 dientes de ajo picado
20 unidad/es de almejas
1 unidad/es de cebolla
1 pizca de harina o pan rallado
1 Kg centro de merluza en 4 medallones
3 ramas de perejil
sal
vino blanco seco

Preparación:

Limpiar y picar la cebolla. Freír en una cazuela de barro la cebolla y los ajos picados, la mitad del perejil picado y una pizca de harina o un poco de pan rallado.

Cuando los ingredientes empiecen a dorarse, añadir las almejas y a continuación los medallones de merluza espolvoreados de sal.

Agregar el agua y un chorrito de vino blanco seco.
Tapar la cazuela y ponerla a fuego lento para que hierva lentamente unos cuatro minutos sin dejar de moverla, rotándola para que la salsa se ligue.

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