Milhojas a la verbena con su helado

• Autor: Santi Santamaría
• Tipo: Postres/Repostería
• Tiempo:  15
• Dificultad:  Media
• Nº de Personas:  4

Crema a la verbena
100 gramo/s de almidón
150 gramo/s de azúcar
1 litro/s de leche entera
1/4 l de nata líquida
1 ramito de verbena marialuisa
8 yemas de huevo

Crema inglesa (natillas)
150 gramo/s de azúcar
1 litro/s de leche entera
1 vaina de vainilla
8 yemas de huevo

Para decorar azúcar glas
arroz

Preparado para las galletas
3 cucharadita/s de azúcar glas
5 centilitro/s de clara de huevo
3 cucharadita/s de harina de trigo
5 cl de nata líquida espesa

Preparación:

Prepare la crema con la verbena poniendo ésta a macerar en la leche. Trate como si fuera una crema pastelera al trabajar el almidón, el azúcar y las yemas en frío.

Añada poco a poco la leche y ponga a calentar suavemente sin dejar de batir. Retire al primer hervor.

Para preparar las galletas, caliente el azúcar a 115 o 120º y mezcle todos los ingredientes con una cuchara. Extienda formando círculos de 10 centímetros de diámetro en una placa antiadherente y cueza quince minutos al horno.

Para preparar la crema a la inglesa, ponga a hervir la leche con la vainilla, trabaje el azúcar y las yemas hasta que obtenga una masa homogénea y densa, vierta la leche caliente sobre la mezcla y vuélvalo a poner a fuego suave hasta que la crema se adhiera a la espátula.

Mezcle la crema a la verbena con la nata montada en chantillí. Para el helado, ponga macerar un ramito de verbena (o dos bolsitas) quince minutos en la mitad de la crema inglesa y bata en la heladera. Coloque en un plato una galleta, una nuez del preparado, repita el proceso hasta formar tres pisos. Espolvoree con azúcar glas. Sirva con el helado.