Suflé de pacharán al mango

• Autor: Hilario Arbelaitz
• Tipo: Postres/Repostería
• Tiempo:  30
• Dificultad:  Media
• Nº de Personas:  4

General
frutas de temporada
1 unidad/es de huevo
300 gramo/s de merengue
1 litro/s de nata líquida
10 decilitro/s de pacharán
8 yemas de huevo

Preparación:

Trabaje en un cazo las yemas y el huevo entero. Monte la nata líquida hasta conseguir un chantillí. Forme el merengue, deje enfriar y mezcle con los huevos.

Añada a la preparación anterior la crema batida y el vaso de pacharán.

Rellene los moldes con el compuesto y póngalo al congelador seis horas. Es preferible efectuar esta operación el día anterior.

Vierta en una sartén antiadherente un poco del jarabe que habrá confitado las ralladuras de naranja y saltee los arándanos un minuto. Desmolde el suflé, disponga con elegancia las lonchas de mango y alrededor, la fruta de temporada.