Pimientos rellenos de carne

• Autor: Ymelda Moreno
• Tipo: Entrantes/Aperitivos
• Dificultad:  Mínima
• Nº de Personas:  4

General
1 decilitro/s de aceite de oliva
2 diente/s de ajo
1 dl caldo de carne desgrasado
1/2 Kg carne picada (ternera y cerdo)
2 cebollas
1/2 dl nata líquida
16 pimientos del piquillo
sal
1 y 1/2 dl salsa de tomate
1 vaso de vino oloroso seco de Jerez

Preparación:

Poner en una cazuela medio decilitro de aceite de oliva para rehogar a fuego lento las cebollas y los ajos pelados y picados hasta que empiecen a dorarse. Añadir entonces la salsa de tomate, el caldo de jerez.
Probar y salar, dejando reducir la salsa durante unos diez minutos.

Rehogar entre tanto en otra sartén con el resto del aceite la carne picada. Ligarla a continuación con la nata un par de minutos.
Rellenar con esta salsa los pimientos de piquillo y colocarlos en la cazuela con la salsa reducida inicialmente.
Dar un hervor a todo ello, manteniéndolo a fuego lento de cinco a diez minutos.