Cardos con almendras y jamón

• Autor: Ymelda Moreno
• Tipo: Entrantes/Aperitivos
• Dificultad:  Mínima
• Nº de Personas:  4

General
aceite de oliva
60 gr almedras peladas y fileteadas
4 ramas de cardo
100 gramo/s de jamón serrano picado
sal
Zumo de medio limón

Preparación:

Limpiar las ramas de cardo en agua fría. Pelarlos quitando las hebras y partirlos en trozos de unos dos centímetros.

Ponerlos a cocer en una cazuela, a fuego lento, cubiertos de agua durante media hora aproximadamente con un poco de sal y el zumo de 1imón. Rehogar entre tanto el jamón en aceite de oliva y agregar las almendras con un poco de agua de la cocción de los cardos.
Dejar hervir unos minutos y, agregar a la cazuela con los cardos, dando de nuevo un hervor a todo ello.
Servir muy caliente.