Filete de merluza con "kokotxas" al pil-pil

Autor: Alberto Zuloaga
Tipo: Pescados
Tiempo: 20
Dificultad: Mínima
Nº de Personas: 4

General
25 centilitro/s de aceite de oliva
2 diente/s de ajo
20 kokotxas grandes
1 merluza grande en filetes sin piel
perejil
pimienta
sal

Preparación:

Tras haber cortado en porciones los filetes de merluza, quíteles la piel y sazónelos, En un cazo de barro, caliente el aceite y fría en él dos dientes de ajo laminado.

Una vez frito, retire el ajo, baje el fuego y cueza los filetes de merluza, en aceite, dos minutos por cada lado.

Añada las "kokotxas", sazone con el perejil picado. Continúe la cocción durante un minuto y retire del fuego.

Remueva el plato haciéndolo girar suavemente para mezclar bien el aceite de la cocción y el jugo desprendido por el pescado. Sirva mediatamente.

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