Filete de merluza con "kokotxas" al pil-pil

• Autor: Alberto Zuloaga
• Tipo: Pescados
• Tiempo:  20
• Dificultad:  Mínima
• Nº de Personas:  4

General
25 centilitro/s de aceite de oliva
2 diente/s de ajo
20 kokotxas grandes
1 merluza grande en filetes sin piel
perejil
pimienta
sal

Preparación:

Tras haber cortado en porciones los filetes de merluza, quíteles la piel y sazónelos, En un cazo de barro, caliente el aceite y fría en él dos dientes de ajo laminado.

Una vez frito, retire el ajo, baje el fuego y cueza los filetes de merluza, en aceite, dos minutos por cada lado.

Añada las "kokotxas", sazone con el perejil picado. Continúe la cocción durante un minuto y retire del fuego.

Remueva el plato haciéndolo girar suavemente para mezclar bien el aceite de la cocción y el jugo desprendido por el pescado. Sirva mediatamente.