Escabechados castellanos

• Autor: Ymelda Moreno
• Tipo: Pescados
• Dificultad:  Mínima
• Nº de Personas:  4

General
3/4 l aceite de oliva
4 diente/s de ajo
2 cebollas
orégano
8 pepinillos en vinagre
1/2 Kg pescado, ave o caza
6 granos de pimeinta negra
sal
1 ramita de tomillo
1/4 l vinagre de vino

Preparación:

Lavar, salar y trocear en cuatro la pieza elegida. Colocar los trozos en una cazuela, cubrir con las cebollas cortadas en cascos, los dientes el ajo, las especias y el tomillo majados en el aceite y el vinagre.

Hervir a fuego lento media hora, si es caza menor, y un cuarto de hora, si es un pescado grande. Dejar que se enfríe naturalmente.