Magras con tomate

• Autor: Ymelda Moreno
• Tipo: Carnes
• Dificultad:  Mínima
• Nº de Personas:  4

General
aceite de oliva
2 diente/s de ajo
1 cucharadita/s de azúcar
400 gr lonchas de jamón de Teruel
1 manojo de perejil
250 gramo/s de pimiento rojo
sal
1 kg tomates maduros

Preparación:

Freír las lonchas de jamón (100 gramos cada una) en aceite de oliva con el ajo troceado. Cuando estén fritas, vuelta y vuelta, sin que lleguen a churruscarse, se sacan de la sartén y se reservan (se aparta el ajo).

Añadir el resto del aceite y rehogar los tomates troceados y pelados. Se dejan a fuego lento, cortándolos y removiéndolos con la espumadera hasta conseguir una salsa de tomate espesa, agregando una cucharadita de azúcar para mitigar la acidez del tomate.

Dejar que la salsa se enfríe y añadir medio vasito de agua. Probar y sazonar.

Colocar en una cazuela las lonchas de jamón con la salsa de tomate por encima y cocerlo durante diez minutos.
Entre tanto, rehogar los pimientos rojos cortados en tiras.