Codornices rellenas con salsa de miel

Autor: Ágape
Tipo: Caza
Dificultad: Media
Nº de Personas: 6

General
6 unidad/es de codornices deshuesadas

Para la farsa
100 gr cerdo picado
100 gr ternera picada
50 gramo/s de foie gras
1 unidad/es de huevo
jugo de trufa
pimienta
sal
tomillo
1 unidad/es de trufa
1 vaso de vino oloroso

Para la salsa
6 cucharada/s de miel
6 cucharada/s de salsa de soja
1/2 vaso de vino oloroso

Preparación:

Mezclar muy bien todos los ingredientes de la farsa y con ella rellenar las seis codornices. Coserlas y bridarlas. Freírlas hasta que se doren sin dejar de darles vueltas. Añadirle la soja, el oloroso y la miel y dejar que se reduzca la salsa a fuego lento hasta que las codornices estén tiernas. Si hace falta se le añade una taza de caldo.

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