Merluza rellena de verduras

Quitamos a la merluza la cabeza y la abrimos por la mitad como un libro para quitarle la espina central. Se lava y se seca con un paño. Se le añade sal y pimienta y se reserva. Las patatas se fríen como para tortilla. Las verduras se cortan en juliana, se les da un hervor y se rehogan con un poquito de mantequilla. Sal y pimienta.

La merluza se pone en una fuente de horno engrasada, se rellena con las patatas y las verduras. Se le ponen trocitos de mantequilla y se cierra. Se mete al horno a 250º durante veinticinco minutos.