Lomos de lubina a la casera

Autor: Restaurante Jockey
Tipo: Pescados
Dificultad: Media
Nº de Personas: 6

Para la casera
1/4 l de aceite
1 unidad/es de berenjena
1/2 cebolla picada
nuez moscada
1 kilogramo/s de patata
pimienta molida
sal
2 tomates rojos

Para la lubina
1/4 l de aceite de oliva
1 unidad/es de limón
1 kg y 200 gr de lubina limpia sin espinas
100 gramo/s de manteca de cerdo
Perejil picado
sal

Preparación:

PREPARACIÓN LUBINA

Sazonamos los lomos de lubina con sal y los pasamos por aceite. Los colocamos en una placa adecuada y los metemos al horno unos diez minutos, aproximadamente.

PREPARACIÓN CASERA

Cortamos las patatas en rodajas fnas, salteamos con manteca de cerdo, sazonamos de sal, y la metemos al horno hasta que estén tiernas y cojan un color oro.

Las berenjenas y los tomates los cortarnos en rodajas, los ponemos en una placa adecuada con aceite y media cebolla picada y vamos intercambiándolos añadiendo un poco más de aceite por encima.

Sazonar con sal, pimienta molida y nuez moscada.

Metemos al horno quince minutos, aproximadamente.

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