Huevos a la nieve de mi abuela

• Autor: Léa Linster
• Tipo: Postres/Repostería
• Tiempo:  30
• Dificultad:  Media
• Nº de Personas:  4

General
240 gramo/s de azúcar
8 unidad/es de huevo
1 litro/s de leche entera
2 cucharadita/s de maicena
2 unidad/es de vaina de vainilla

Preparación:

Vierta la leche en una escudilla ancha junto con 100 gramos de azúcar y la vaina de vainilla dividida en dos partes en sentido longitudinal, y lleve a ebullición. Separe los huevos. Monte las claras a punto de nieve densa con 50 gramos de azúcar.

Con la ayuda de dos cucharas forme unas bolas con el merengue y sumérjalas en la leche caliente, aunque sin hervir, durante tres minutos por cada lado. Después deje que se escurra.

Trabaje las yemas con el resto de azúcar y a continuación añada una cucharadita de maizena. Pase por el chino, vierta sobre las yemas y cueza como si fuera una crema inglesa. Deje enfriar.

Vierta un cucharón de salsa inglesa en un plato de postre hondo y coloque dos bolas de merengue encima. Sírvalo fresco.