Ostras en gelée

• Autor: Ferran Adrià
• Tipo: Mariscos
• Dificultad:  Mínima
• Nº de Personas:  4

General
cebollino picado
1 sobre de gelatina
16 ostras

Preparación:

Abrir las ostras, separarlas de la concha, retirar la valva y hacer una gelatina con el agua de las ostras colada, a razón de cinco hojas de gelatina por litro de agua de ostras. Poner las ostras dentro de sus conchas bien limpias y gelatinarlas. Espolvorear con cebollino picado.