Ostras en gelée

Autor: Ferran Adrià
Tipo: Mariscos
Dificultad: Mínima
Nº de Personas: 4

General
cebollino picado
1 sobre de gelatina
16 ostras

Preparación:

Abrir las ostras, separarlas de la concha, retirar la valva y hacer una gelatina con el agua de las ostras colada, a razón de cinco hojas de gelatina por litro de agua de ostras. Poner las ostras dentro de sus conchas bien limpias y gelatinarlas. Espolvorear con cebollino picado.

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