Soufflé de queso

• Autor: Araceli Lucas
• Tipo: Entrantes/Aperitivos
• Dificultad:  Mínima

General
5 claras de huevo
4 cucharada/s de harina de trigo
1/2 l de leche
100 gramo/s de mantequilla
pimienta blanca
150 gr queso emmenthal rallado
sal
4 yemas de huevo

Preparación:

Se derrite la mantequilla, se echa la harina y se rehoga. Se va añadiendo poco a poco la leche. Sin dejar de remover ponemos el queso; cuando esté uniforme se retira del fuego, se mezclan las yemas y las claras, que tienen que estar a punto de nieve, y se envuelve e todo con una cuchara de palo.

Untamos la souffletera con mantequilla, vertemos lo que hemos preparado antes y se mete en el horno a 200º de 53 a 40 minutos.