Merluza con salsa de chipirones

Se pone a calentar el aceite en una cazuela de barro. Se rebozan la merluza y los chipirones en harina y se doran un poco en el aceite.

Sacarlos y reservarlos en un plato.

Se fríe la cebolla en el aceite anterior y, cuando está dorada, se añade el tomate crudo pelado, dejándolo al fuego. Mientras, se machacan en el mortero el ajo, el perejil y las tintas, y se vierte en él el vino blanco; una vez mezclado todo se agrega a la cazuela, dejándolo cocer diez minutos.

Agregar el caldo de pescado y dejar cocer otros veinte minutos. Pasarlo todo a la batidora y, tras batirlo bien, volver a echar toda la salsa en la cazuela de barro otra vez, añadiendo la merluza y los chipirones. Dejarlos cocer cinco minutos. Estará listo para servir.