Dorada a la sal

• Autor: Araceli Lucas
• Tipo: Pescados
• Tiempo:  35
• Dificultad:  Mínima
• Nº de Personas:  4

General
un poco
1 dorada de 1.2 Kg
3 kg de sal gorda

Preparación:

En una fuente de horno algo honda o besuguera ponga una capa gruesa de sal gorda, luego salpíquela con unas gotas de agua y aplástela para que quede compacta. Limpie, lave y seque el pescado, pero déjelo sin vaciar. Póngalo sobre la capa de sal, cúbralo con otra capa de sal gorda bien apretada. Métalo en el horno, previamente calentado, a temperatura media, y déjelo hasta que la capa de sal haya tomado color y se resquebraje sola.

Saque la dorada de la sal y vacíelo entonces. Sírvalo en seguida con alguna salsa.