Tórtolas guisadas al chocolate

• Autor: Javier Oyarvide
• Tipo: Aves
• Dificultad:  Mínima

General
1/2 l de aceite de oliva
1 diente/s de ajo
2 decilitro/s de brandy
caldo de carne
1/2 kg de cebolla troceada
2 onzas de chocolate
100 gr de recortes de jamón serrano
pimienta negra
200 gr de puerro troceado
sal
1 unidad/es de tomate
8 tórtolas limpias
150 gr de zanahoria troceada

Preparación:

En una cacerola con dos decilitros de aceite freír los recortes de jamón y añadir las verduras, braseándolas. Aparte saltear las tórtolas en aceite, incorporándolas sobre la verdura y salpimentándolas. Flambear con el brandy tapándolas durante diez minutos, removiéndolas. Verter caldo de carne hasta cubrirlas y dejarlas cocer hasta que estén tiernas. Servir con una guarnición de verdura o patata.