Urta a la roteña

• Autor: Ymelda Moreno
• Tipo: Pescados
• Dificultad:  Mínima
• Nº de Personas:  4

General
1 chorrito de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
2 vasitos de vino de jerez
1/2 kg de patatas pequeñas
perejil picado
pimienta
350 gr de pimientos verdes
sal
2 kg de tomates maduros
1 y 1/2 kg de urta en una sola pieza

Preparación:

Limpiar y quitar la espina a la urta, sacando cuatro buenos filetes.

Escaldar unos minutos los tomates con agua caliente para poder sacar la piel con facilidad. Hacer un sofrito, echando primero los dientes de ajo cortados en láminas junto con la cebolla y los pimientos, cuidando que no se doren. Después añadir los tomates pelados, las especias en pequeña cantidad y remover hasta que esté a punto.

Colocar los filetes en una sartén o fuente de horno, saltearlos con un poquito de aceite, añadiendo el jerez y recubrirlos con el sofrito previamente preparado. Se deja un poco en el fuego para que el pescado se cueza por debajo.
Por último se introduce en el horno a 180 grados durante unos cinco minutos.