Breakfast

• Autor: Ferran Adrià
• Tipo: Entrantes/Aperitivos
• Dificultad:  Mínima
• Nº de Personas:  4

General
12 loncha/s de beicon
Canela en polvo
4 cucharadas de jugo de cerdo a la miel
4 patatas para soufflés
4 yemas de huevo
1 dl reducción de naranja sanguina

Preparación:

Hacer las patatas soufflés tal y como se explica en multitud de libros de cocina clásica. En un plato poner cuatro patatas soufflés, tres láminas de beicon que previamente habremos frito en una sartén, poner una cucharada de jugo de cerdo, otra de yema cruda y unas gotas de reducción de naranja sanguina.