Sopa senegalesa

• Autor: Trini Jiménez de Fierro
• Tipo: Sopas/Cremas
• Dificultad:  Mínima
• Nº de Personas:  4

General
2 cañas grandes de apio pelado y cortado
2 cebollas medianas
1 cucharada/s de curry
1 cucharada/s de harina de trigo
1 manzana mediana
1/2 l de nata líquida
pimienta negra
1/2 kg de pollo
sal

Preparación:

Se rehogan en mantequilla la manzana, el apio y la cebolla, se añaden el curry y la harina y se rehoga toda la mezcla durante cinco minutos.

Se incorporan los dos cuartos de pollo y se cuece todo ello en agua durante treinta minutos. Cuando esté cocido se retira el pollo y el resto se pasa por un tamiz. Se deja enfriar y se agrega medio litro de nata líquida, la sal que pida y un poco de pimienta negra.

El pollo se pica en juliana y se pone en el fondo de las tazas.

Se sirve o muy caliente o muy fría. De cualquier forma es muy agradable.