Ensalada de langostinos, champiñones y aguacate

• Autor: Blanca Serra de Ferrer Salat
• Tipo: Ensaladas
• Dificultad:  Mínima

General
aceite de oliva
1 unidad/es de aguacate
1/2 kg de champiñones
2 kg de langostinos
pimienta blanca
sal
Zumo de dos limones

Preparación:

Se lavan y se cortan en rodajas los champiñones y seguidamente se les pone el zumo de limón para que se queden bien blancos. Se corta en daditos el aguacate y también se le pone con zumo de limón para que no se ponga negro.

Se mezclan los champiñones y los daditos de aguacate y se les añaden los langostinos, cocidos y pelados, y cuatro cucharadas soperas de aceite o más. El limón sirve de vinagre. Sazonar con sal y pimienta blanca y meterlo durante tres horas en la nevera.