Crema de acederas

• Autor: Clara María González Amezúa de Llamas
• Tipo: Sopas/Cremas
• Dificultad:  Mínima

General
1 pellizco de azúcar
1 y 1/2 l de caldo de pollo
250 gramo/s de cebolla picada
1 ramito de cebolleta picada (si se toma fría)
300 gr de hojas de acederas lavadas y picadas
2 cucharada/s de nata líquida
nuez moscada
Costrones de pan muy pequeños (fritos en aceite de oliva si se sirve caliente)
1 patata de 80 gr aproximadamente
pimienta
sal
50 gr de tocino de jamón ibérico
2 yemas de huevo

Preparación:

Cortar el tocino en dados pequeños y ponerlo a fundir en una cazuela honda. Cuando esté caliente añadir la cebolla y dejarlo cocer sin que se dore. Una vez esté la cebolla transparente, incorporar las hojas de acederas, lavadas y picadas, saltear por espacio de unos tres minutos, añadir el caldo, la patata pelada y, troceada, condimentar y dejar hervir unos treinta minutos. Pasar por la trituradora, colar, desleír en un poco de esta sopa las yemas con la nata e incorporarlas a la misma.