Crepes con frambuesa

• Autor: Esperanza Ridruejo de Stilianopoulos
• Tipo: Postres/Repostería
• Dificultad:  Mínima

Crepes
50 gramo/s de harina de trigo
2 huevos
1/4 de leche
50 gramo/s de mantequilla

Salsa
Aguardiente de frambuesas para flamear
100 gramo/s de azúcar glas
800 gr de frambuesas frescas

Preparación:

Se baten todos los ingredientes para las crepes con la mantequilla derretida sin dorar.

Se hacen las crepes de la manera habitual en una sartén plana con un poco de mantequilla. Se pueden hacer con tiempo y dejarlas reposar.

Se pasan las frambuesas frescas por un tamiz, se añade el azúcar y se mezcla bien. Se rellenan las crepes con esta pulpa de frambuesas, se enrollan y se plegan en sus extremidades. Se riegan con aguardiente de frambuesas y se flamean en la mesa en el momento de servir.