Bacalao al ajoarriero

• Autor: Javier Oyarvide
• Tipo: Pescados
• Dificultad:  Mínima

General
4 decilitro/s de aceite de oliva
4 diente/s de ajo
1 y 1/4 de bacalao fresco
100 gr de pimiento del piquillo fritos
1 decilitro/s de salsa de tomate

Preparación:

Poner el bacalao a remojo durante cuarenta y ocho horas, cambiando el agua seis veces. Secarlo con un paño.

Rociar una placa con aceite, poner el bacalao e introducirlo en el horno durante cinco minutos. Enfriar el bacalao y desmenuzarlo, quitando las espinas. Freír los ajos con el aceite, retirándolos cuando estén dorados.

En una cazuela poner el bacalao y el aceite. Removerlo como para pilpil durante quince minutos a fuego lento.

Añadir la salsa de tomate y los pimientos. Una vez ligado servirlo bien caliente.