Bizcocho con aromas de cacao y helado de vainilla

• Autor: El Castell
• Tipo: Postres/Repostería
• Dificultad:  Media

General
30 gr de almendras en polvo
80 gramo/s de azúcar
150 gr chocolate negro
3 unidad/es de clara de huevo
30 gramo/s de harina de arroz
Helado de vainilla
60 gramo/s de mantequilla
3 unidad/es de yema de huevo

Preparación:

Montar las claras con la mitad del azúcar. Aparte montar las yemas con el azúcar restante hasta triplicar el volumen.

Derretir el chocolate al baño maría y añadir la mantequilla. Una vez emulsionado, añadir primero las yemas montadas, luego las claras. Envolver la crema de arroz y la almendra en polvo hasta que quede una masa homogénea. Moldear, dejando en el centro una bolita de garnache blanca. Hornear a 200 grados durante diecisiete-veinte minutos.