Foie gras de pato

• Autor: El Castell
• Tipo: Entrantes/Aperitivos
• Dificultad:  Mínima

General
3 unidad/es de hígado de pato
80 gramo/s de trufa
50 centilitro/s de vino de Oporto

Preparación:

Para preparar el hígado es necesario sacarle las venas. Una vez limpio, triturarlo hasta conseguir una masa uniforme, a la que añadiremos la trufa troceada y el oporto.

Enrollar la masa en forma cilíndrica con una gasa y atarlo con un hilo para que quede bien sujeto. Cubrirlo con sal gorda e introducirlo en el frigorífico durante catorce horas.