Profiteroles con chocolate caliente

• Autor: Ágape
• Tipo: Postres/Repostería
• Dificultad: 

General
mitad de 1/4 de agua
1 pellizco de azúcar
140 gramo/s de harina de trigo
4 huevos
mitad de 1/4 de leche
110 gramo/s de mantequilla
1 pellizco de sal

Chantillí
50 gramo/s de azúcar
1/2 l de nata
vainilla en polvo

Salsa de chocolate
200 gramo/s de chocolate fondant

Preparación:

Poner a calentar el líquido con el azúcar, la sal y la mantequilla. Cuando rompa a hervir, añadir toda la harina de una vez y revolver hasta que la masa se despegue de las paredes. Apartar del fuego y dejarla enfriar un poco. Añadir entonces los huevos uno a uno, batiendo mucho para que la masa quede bien ligada.

Meter la masa en manga pastelera y formar bolitas sobre la placa del horno recubierta de papel antiadherente. Pintarlas con yema de huevo batida y pincel y meter al horno a 180° durante veinte minutos.

Una vez fríos, abrirlos por la mitad y rellenarlos de chantillí con la manga pastelera.


Salsa de chocolate:
El chocolate se deshace con la leche al baño maría.

Fuera del fuego se le añade la mantequilla.

Se puede hacer y calentar en el microondas.

Chantillí:
Se mezcla la nata batida con los 50 gr de azúcar y la vainilla en polvo hasta que la mezcla quede dura.